MORMORS AFTENSMÅLTID

delemad er en stor del af den danske gastronomiske arv
julefrokost, påskefrokost, pinsefrokost & grillfester
mormors aftensmåltid består af 7/13 dele retter i 4/5 serveringer
et måltid hvor fornyelse & traditioner mødes
et måltid hvor råvaren & håndværket er i centrum
et måltid der er værd at dele med andre
et måltid der både vækker minder & skaber minder

 

MORMORS LILLE AFTENSMÅLTID

7 RETTER EFTER KØKKENETS VALG I 4 SERVERINGER KR. 295,-
INKL. ØLMENU & VAND AD LIBITUM UNDER MADEN SAMT 1 GL. PORTVIN KR. 545,-/*595,-
INKL. VINMENU & VAND AD LIBITUM UNDER MADEN SAMT 1 GL. PORTVIN KR. 595,-/*645,-

 

MORMORS STORE AFTENSMÅLTID

ALLE 13 RETTER I 5 SERVERINGERKR. 495,-
INKL. ØLMENU & VAND AD LIBITUM UNDER MADEN SAMT 1 GL. MJÖD & 1 GL. PORTVINKR. 795,-/*895,-
INKL. VINMENU & VAND AD LIBITUM UNDER MADEN SAMT 1 GL. MJÖD & 1 GL. PORTVINKR. 895,-/*995,-

 

*FREDAG & LØRDAG
TILBYDES IKKE I VEGETAR/VEGANER UDGAVE

 

DE AKTUELLE RETTER & øl/vin-menuen

SNACKS, KOLDT, LUNT, OSTE & SØDT


flæskesvær & fynsk rygeost
vagtelæg & consommé på stegt kylling, ølskum & kørvel
dansk kaviar & fuldfed creme fraiche, purløg & skalotteløg
roastbeef af kalveindelår, sprøde løg & trøffelremoulade med svampe & drueagurk
dansk landskinke & østersvinaigrette med skalotteløg & karseolie, peberrod & karseemulsion
håndpillede rejer & pebermayonnaise der smager, dild & citronpure & skum
okse tatar a la V51 rørt med cognac, tomat & estragon, hertil henlagte tomater & havgus
skipperlabskovs med oksekæber & brunet smør, rødbeder & rødbedeskum, kartoffelchips & purløg
tærtelet med høns i asparges velouté, syltede fattigmandsasparges, rødløg & persille
flæskestegssandwich med paneret brystflæsk, tyttebær, løvstikke, asier & lokale æbler
gl. knas & whisky flamberede svesker & nødder i blommesirup
høgelundgaard med hansen rom & ”brændt” æggeblomme fra olsgaard
pocherede pærer & dehydreret chokoladekage, karamel, chokoladesovs & creme chantilly

 

ØLMENUEN

blondie, aarhus bryghus
hvede, fur bryghus
klosterbryg, aarhus bryghus
øko pilsner, hancock & dansk økologisk mjöd
4 årige tawny port, portocais, portugal

 

VINMENUen

cava rosé, vega medien, spanien
riesling feinherb, mosel, gennetsch, tyskland
laudun, cotes du rhone, frankrig
økologisk ruby port,fonseca
4 årige tawny port, portocais, portugal